Манты, хинкали, вареники и тд.

[Mamita]

Девочки! Обожаем всей семьей манты, только вот проблема - тесто какое-то гадкое(((( Мсяо внутри сочное, без проблем, сока много.
Тесто делаю просто - мука+вода. Мож че не то? Подскажите плиз)))

[afonina]

Mamita, Лен, а в чем ты их готовишь? На пару же?

[Mamita]

Ну, в пароварке.... Тоненькое тесто когда манты свежеприготовленные еще ничего, а вот если чуть потолще раскатаешь, или полежат в морозилке прозапас - то какое-то резиновое((((( фу(((( хотя мои все едят, причмокивают Мож есть какие-то хитрости или надо есть все сразу с пылу - с жару?

[Mamita]

Кстати, Оль, а как у вас в Украине с вкусными рецептами вареников?

[LadyLoon]

Тесто делаю просто - мука+вода

Надо еще яйцо добавлять в тесто и щепотку соли.

Для вареников больше всего понравилось такое тесто: стакан кефира + мука. Тесто получается очень нежное и в работе простое.
Начинку можно любую начиная от ягод, заканчивая картошкой с грибами и луком.

[Mamita]

Спасибо! Есть ли норма - столько-то яиц на столько-то муки?

[afonina]

Кстати, Оль, а как у вас в Украине с вкусными рецептами вареников?

да кто ж его знает...
обычный рецепт... кто на воде мешает, кто на молоке, кто на кефире - обязательно яичко...

а так секретов каких-то этаких не знаю

[LadyLoon]

Есть ли норма - столько-то яиц на столько-то муки?

Я делаю на стакан молока (воды) - 1 яйцо.

[Теда]

В тесто для манты добавьте немного жира какого- нибудь, например столовую ложку растопленого масла.Будет намного вкуснее и мягче.

[KSUHA]

LadyLoon, Юль, а на стакан кефира сколько муки брать? Или ты на глаз делаешь?