Праздничные блюда

[Alex Rhein]

Вот такой гибрид буйабеса с поэльей!!!

[Аллушка]

Solo,
пишу рецепт языка)
язык нужен говяжий, начать его варить и первый навар слить и язык промыть, варить его надо во второй воде часа 3, пробовать ножом или мягкий, когда варить, то в воду добавить лавровый лист, черный перец горошком, лук ну и соли по вкусу... когда отварится, сразу же горячим очистить шкурку обязательно, иначе потом не очистится) очищенный язык можно опять погрузить в отвар в котором он варился на часик)
в это время приготовить заправку : на сливочном масле обжарить лук четвертькольцами до золотистости легкой и морковку, натертую на крупной терке, на один язык я беру 2 большие луковицы и 2 большие морковки, потом к ним добавить сметану не кислую и жирную (я беру домашнюю обычную, моя мама берет пожирнее сепараторную) ну в общем кто какую любит, главное не кислую) и все это тушим под крышкой на маленьком огне до мягкости) соль по вкусу обязательно)
потом режем язык примерно 5мм толщиной по окружности и в кастрюльку (я беру стеклянную, которая подходит и для духовки- жаропрочную) выкладываем на дно перевернутое блюдце (что б язык не пригорел) и на него выкладываем слоями слой лука с морковкой и сметаной, слой порезанного языка и так пока не закончится заправка, потом это все накрывается крышкой и на маленький огонь пока не закипит и потом еще минут 10-15, главное что б не пригорело)
В результате это очень вкусно) все кто пробовал - всем понравилось) я и малому так готовлю, ток масло беру тоже домашнее или сама делаю из деревенской сметаны...

ну а блинные мешочки с рыбным жульеном я делаю опять таки с этого сайта...
_http://gotovim-doma.ru/view.php?r=872
я и блины с этого рецепта научилась печь, а то вечно они у меня комом были)))) или пузырились) ну и блины перевязываю сыром таким прикопченным и заплетенным в косу) расплетаю и делю полоски как на нитки , а то зелень не всегда найдешь)
я и торт на этом сайте классный нашла) тоже впервые у меня хоть торт получился)))

[Solo]

А язык можно отварить в скороварке? Просто я варю обычно язык час. А то что-то 3 часа очень долго)))

Сыр такой называется сулугуни, кажется

[Аллушка]

А язык можно отварить в скороварке? Просто я варю обычно язык час. А то что-то 3 часа очень долго)))

конечно можно)) у меня скороварки то нет) главное отварить со специями и луком) что б бульйон был приятным)

насчет сыра то у нас его без названия продают) просто как косичка)

[Solo]

Что-то не поняла, писали в одной теме , а оказались в праздничных блюдах)))))

[LadyLoon]

Лор, я перенесла часть сообщений, вроде как рецепт языка не относится к выпечке ))

[Solo]

Поняла, Юль))). А то открыла, смотрю, вроде не писала в "праздничных блюдах" сегодня, а сообщения мои из другой темы)))

[Аллушка]

В тему : гусь вкусен с яблоками и медом или гусь с черносливом) я запекаю целиком в гусятнице) абажаю с черносливом) (чернослив моется тщательно и проваривается с большим количеством сахара минут 10 после закипания))
переворачиваю в гусятнице периодически со спинки на грудку) пеку где-то 1,5 часа до румяной корочки) корочку не пропустишь никак)) особенно если с черносливом) а какая потом вкуснющая картошка с луком получается, если ее тушить в гусятнице после гуся) мммм)пальчики оближешь)

из индейки (филе) делала еще недавно шашлык, обвернутый беконом каждый кусочек мяса и + мясо мариновалось 12 часов в йогурте и чесноке и петрушке)

[Romantika]

Аллушка, а подробнее про гуся.Чем обмазать,нафаршировать?

[Аллушка]

Romantika, если с черносливом, то гусь фаршируется сливами (сливы предварительно провариваются в сахарном сиропе), а сверху просто натирается гусь солью и в гусятницу, и вот сироп с чернослива я не выливаю, а процеживаю через ситечко и на дно гусятницы) потом в процессе жарки гусь дает жир и вот в сиропе+жир и тушится) (на 150-200 грамм чернослива я беру где-то пол стакана сахара и стакан воды - это приблизительно)

Если делать гуся с яблоками, то вкусно яблоки во внутрь гуся, а сверху натирается гусь солью и мёдом весь) на дно гусятницы немного масла подсолнечного (чуть ибо еще жирок растопится) и запекать в духовке....

точно так же можно запекать и в рукаве, а не в гусятнице) единственное, что гуся надо переворачивать и вот рукав может порваться из-за тяжести гуся...