Õîëîäåö.
Ñòðàíèöà 1 èç 4 1 2 3 ... ÏîñëåäíÿÿÏîñëåäíÿÿ
Ïîêàçàíî ñ 1 ïî 10 èç 34

Òåìà: Õîëîäåö.

  1. #1
    Ñâîáîäíûé ñòàòóñ Àâàòàð äëÿ LeeNochka
    Ñêàçàë(à) ñïàñèáî 13,934. Ïîáëàãîäàðèëè 13,133 ðàç(à)
    â 6,257 ñîîáùåíèÿõ.
    18.12.2010

    Ïî óìîë÷àíèþ Õîëîäåö.

    Äàâàéòå âûëîæèì ñåêðåòû êòî êàê ãîòîâèò õîëîäåö!
    âî îáùåì íà÷íó ïåðâàÿ!
    ïîêóïàþ:
    ðóëüêó ñâèíóþ
    îäíî êîïûòî ñðåäíåå
    500 ãðàìì ãîâÿäèíû
    1 ëóêîâèöó
    1 ãîëîâêó ÷åñíîêà
    6 ïåð÷èí ÷åðíûõ
    ëàâðîâûé ëèñò
    2 ìîðêîâêè
    Íà÷àëî)
    çàìà÷èâàþ âñå ìÿñî íà 4 ÷àñà,ïîòîì âñå ìîþ òùàòåëüíî,
    Áåðó áîëüøóþ êàñòðþëþ 7 ëèòðîâ òóäà êëàäó âñå ìÿñî íàëèâàþ âîäû äî âåðõîâ è ñòàâëþ íà ãàç)çàêèïàåò ó ìåíÿ ÿ âñå ñëèâàþ,ìîþ çàíîâî(ìÿñî è êàñòðþëþ) çàëèâàþ âîäîé è ñòàâëþ íà ãàç,äîâîæó äî êèïåíèÿ,ñíèìàþ ïåíêó,óáàâëÿþ ãàç íà ìåëêèé îãîíü(à âîîáùå ëó÷øå ïåðåñòàâèòü íà ìàëåíüêóþ êîíôîðêó),ëîæó ëóêîâèöó è 2 ìîðêîâêè (ïðåäâàðèòåëüíî îò÷èùåííûõ) è âàðþ âñå 7 ÷àñîâ)))Íàäî ñìîòðåòü ÷òîá òðåòüÿ ÷àñòü âîäû èñïàðèëàñü)
    Ïî÷åìó , 2 ðàçà âàðþ è äîâîæó äî êèïåíèÿ ÷òîáû íå áûëî æèðà ñ âåðõó íà õîëîäöå è áûë îí ïðîçðà÷íûé â òàðåëêàõ è åùå ÷òîá íå ìóòíûé áûë áóëüîí.
    Ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì çà 15 ìèíóò êëàäó ëàâðîâûé ëèñò è ïåðåö ÷åðíûé è ñîëþ ïî âêóñó,
    â ýòî âðåìÿ íà÷èíàþ ÷èñòèòü ÷åñíîê è ðåçàòü íà êðóãëÿøêè)

    Âûêëþ÷àþ õîëîäåö,ðàñòàâëÿþ 6 òàðåëîê ãëóáîêèõ
    Äîñòàþ àêêóðàòíî ìîðêîâêó ðåæó íà êðóãëÿøêè è îäèíàêîâà íà âñå òàðåëêè ëîæó(òàðåëêè ó ìåíÿ ìèñî÷êè ïðîçðà÷íûå) ïî 5 ìîðêîâîê(êðóãëûõ) è ÷åñíîê.
    Ðàçäåëûâàþ ñ íà÷àëî êîïûòî è ðóëüêó (øêóðó è êîñòè âûêèäûâàþ)
    âûêëàäûâàþ îäèíàêîâî,÷òîá áûëî æèðà è ìÿñà â òàðåëêàõ
    è ìÿñî ðàçäåëûâàþ ãîâÿäèíó òîæå ðàâíîìåðíî âñå êëàäó â òàðåëêè)
    Áóëüîí ïðîñåèâàþ ÷åðåç ñèòî ñåòêó ìåëêóþ è çàëèâàþ áóëüîíîì òàðåëêè)
    áóëüîí íàäî çàëèâàòü òîæå ñ óìîì))) ñâåðõó ãäå æèð ïî ïîë ïîâàðåøêè â êàæäóþ òàðåëêó à ïîòîì óæå âñå îñòàëüíîå çàëèòü.
    ÷åðåç 4 ÷àñà õîëîäåö ãîòîâ.
    Õîëîäåö î÷åíü âêóñíî ïîäàâàòü ñ õðåíîì.
    Ïèñàëà î÷åíü äîëãî à íà ñàìîì äåëå ãîòîâèòñÿ âñå áûñòðî â òå÷åíèè 40 ìèíóò.(ïîñëå âàðåíèÿ ìÿñà)
    Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà.
    ×òî íå ãîâîðèòå ,íî æèçíü ïðåêðàñíà!

  2. 8 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî:

    Janetsim (09.11.2012), KSUHA (18.12.2010), LadyLoon (18.12.2010), Nika-Shu (19.12.2010), Zviozdo4ka (10.11.2012), Âèëî÷êà (20.12.2010), Ñíåæèê (10.12.2011), øóøóøêà (12.11.2012)

  3. #2
    Öåíçîð Àâàòàð äëÿ LadyLoon
    Ñêàçàë(à) ñïàñèáî 7,990. Ïîáëàãîäàðèëè 11,967 ðàç(à)
    â 4,852 ñîîáùåíèÿõ.
    18.12.2010

    Ïî óìîë÷àíèþ

    Ìîé ðåöåïò õîëîäöà.

    ðóëüêà ñâèíàÿ-1 øò
    ðóëüêà ãîâÿæüÿ-1øò
    êîïûòî-1 øò
    1 ìîðêîâü
    1 ëóêîâèöà (áîëüøàÿ)
    ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü, ïåðåö ãîðîøêîì.
    ÷åñíîê
    ï.ñ.: åñëè ðóëüêè ñ íå áîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìÿñà, òî êëàäó äîïîëíèòåëüíî â êàñòðþëþ ñâèíèíó èëè ãîâÿäèíó íà êîñòè.

    Õîëîäåö âàðèòüñÿ 6 ÷àñîâ.

    Íà 5 ë. êàñòðþëþ:
    Ìÿñî õîðîøî ïðîìûâàåì, óêëàäûâàåì â êàñòðþëþ, çàëèâàåì õîëîäíîé âîäîé òàê, ÷òîá ïîêðûëî ìÿñî íà 1 ñì âûøå íå áîëüøå. Äàåì çàêèïåòü, ñíèìàåì ïåíó, óáàâëÿåì îãîíü íà ìèíèìóì, çàêðûâàåì êðûøêîé. Áóëüîí äîëæåí åëå ïîáóëüêèâàòü. Ñïóñòÿ ÷àñ äîáàâëÿåì ëóêîâèöó è ìîðêîâêó, ñîëèì. Âàðèì åùå 3 ÷àñà. Äîáàâëÿåì ïåðåö ãîðîøêîì øò 8-10, ëàâðîâûé ëèñò. Îñòàâëÿåì äîâàðèòüñÿ õîëîäöåö åùå íà äâà ÷àñà. Äîâàðèëñÿ, âûêëàäûâàåì ìÿñî â ãëóáîêóþ òàðåëêó è äàåì îñòûòü. Òåì âðåìåíåì áóëüîí ïðîöåæèâàåì ÷åðåç ìàðëþ.
    Ðåæåì ìåëêî ÷åñíîê è çàñûïàåì èì äíî ìèñî÷åê. Íà÷èíàåì ðàçáèðàòü ìÿñî.  êàæäóþ åìêîñòü êëàäåì ñâèíèíó è ãîâÿäèíó â ðàâíûõ ÷àñòÿõ, çàëèâàåì âñå áóëüîíîì, óáèðàåì â õîëîäèëüíèê äî çàñòûâàíèÿ. Ìîðêîâü è ëóê ÿ âûêèäûâàþ.
    Ó ìåíÿ ïîëó÷àåòñÿ 2 áîëüøèõ ìèñêè (15 íà 25 ñì) è äâå ìàëåíüêèõ.
    Ïîäàâàòü ñ ãîð÷è÷êîé èëè õðåíîì.
    Õîëîäåö ïîëó÷àåòñÿ ïðîçðà÷íûé è î÷åíü âêóñíûé.
    Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà
    ï.ñ.:Åñëè íå óâåðåíû, ÷òî õîëîäåö çàñòûíåò, òî ðàçâåäèòå 1 ïàêåòèê æåëàòèíà è ñìåøàéòå åãî ñ áóëüîíîì. Ó ìåíÿ îáû÷íî âñå çàñòûâàåò .

  4. 6 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî:

    KSUHA (18.12.2010), LeeNochka (18.12.2010), Nika-Shu (19.12.2010), Âèëî÷êà (20.12.2010), Ñíåæèê (10.12.2011), øóøóøêà (12.11.2012)

  5. #3
    Ïàòðèöèé Àâàòàð äëÿ Nika-Shu
    Ñêàçàë(à) ñïàñèáî 807. Ïîáëàãîäàðèëè 1,146 ðàç(à)
    â 436 ñîîáùåíèÿõ.
    19.12.2010

    Ïî óìîë÷àíèþ

    ñïàñèáî!!! ÿ êàê ðàç íè ðàçó íå ãîòîâèëà, à â ýòîì ãîäó âñå ïðèõîäÿò ê íàì, è ìíå îäíîé ïðèäåòñÿ ñîáèðàòü íîâîãîäíèé ñòîë. ïîïðîñèëè õîëîäåö(( à ÿ íå óìåþ.. íà äíÿ ïîïðîáóé- ïîëó÷èòñÿ èëè íåò ó ìåíÿ))))
    áåçâûëàçíî æèâó íà ðàáîòå, ïðîñòèòå, åñëè ìåíÿ äîëãî íåò.

  6. #4
    Ñâîáîäíûé ñòàòóñ Àâàòàð äëÿ chincilla-alena
    Ñêàçàë(à) ñïàñèáî 9,767. Ïîáëàãîäàðèëè 25,416 ðàç(à)
    â 7,049 ñîîáùåíèÿõ.
    29.12.2010

    Ïî óìîë÷àíèþ

    ß äåëàþ òàê:
    1 õâîñò ãîâÿæèé, ãð. 700 ñâèíèíû (ÿ áåðó øåþ), 2 êóð.íîãè. Âñ¸ ýòî äåëî âàðþ íà ìåëåííîì îãíå ÷àñîâ 5. Çà ÷àñ äî âûêëþ÷åíèÿ äîáàâëÿþ äâå öåëûõ î÷èùåííûõ ëóêîâèöû (íå ðåæó ëóê), ÷åðíûé ïåðåö--ãîðîøåê, ëàâðîâûé ëèñò è ñîëü.
    Ïîòîì êîãäà âûêëþ÷èëà. Äîñòàþ âñ¸ ìÿñíîå, îòäåëÿþ îò êîñòåé, ïåðåìåøèâàþ åãî, ðàñêëàäûâàþ ïî êîíòåéíåðàì, çàëèâàþ áóëüîíîì. Äîáàâëÿþ ïîðåçàííûé ÷åñíîê. Äàþ îñòûòü è â õîëîäèëüíèê.

  7. 2 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî:

    KSUHA (29.12.2010), Ñíåæèê (10.12.2011)

  8. #5
    10.12.2011

    Ïî óìîë÷àíèþ Re: Õîëîäåö.

    Äåâî÷êè, à ÿ ïîñëåäíåå âðåìÿ õîëîäåö â ìóëüòèâàðêå âàðþ. Áûñòðî ïîëó÷àåòñÿ. Ïðàâäà, îíà ó ìåíÿ ñ ôóíêöèåé ñêîðîâàðêè. Îäíà ñâèíàÿ ãîëÿøêà, ïîë êóðèöû (ïàðó ðàç äåëàëà ñ áàðàíèíîé), íåáîëüøàÿ ìîðêîâêà, ïåðåö ïî âêóñó, îäíà ëóêîâè÷êà â øåëóõå (ïðèäàåò êðàñèâûé çîëîòèñòûé öâåò áóëüîíó).  êàñòðþëþ ñêîðîâàðêè (5,5 ë). Âîäû îñòàâøååñÿ ñâîáîäíîå ïðîñòðàíñòâî. Íà ðåæèìå âñîêîãî äàëåíèÿ íà 1 ÷ 40 ìèí. Çàòåì ðåçáèðàþ ìÿñî, ìåëêî ðåæó, äîáàâëÿþ èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê. Ñîëþ ïîëó÷èâøèéñÿ áóëüîí è çàëèâàþ èì ôîðìî÷êè ñ ìÿñîì. Âñå.

  9. 6 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî:

    KSUHA (10.12.2011), Paprika (21.11.2012), sveta71 (16.04.2012), Âèëî÷êà (10.12.2011), Ñíåæèê (10.12.2011), øóøóøêà (12.11.2012)

  10. #6
    Èììèãðàíò
    Ñêàçàë(à) ñïàñèáî 6. Ïîáëàãîäàðèëè 20 ðàç(à)
    â 6 ñîîáùåíèÿõ.
    16.04.2012

    Ïî óìîë÷àíèþ Re: Õîëîäåö.

    Âîò-âîò! Òîëüêî ó ìåíÿ, îò áàáóñè äîñòàëàñü, íàñòîÿùàÿ ñîâåòñêàÿ ñêîðîâàðêà. Âðåìÿ ýêîíîìèò!!!
    2-3 ñâèíûå íîæêè ( îíè ñåé÷àñ ïðîäàþòñÿ î÷èùåííûå, ìîæíî òîëüêî ïîìûòü è ñëåãêà íîæîì ïî-ñêðåáñòè);
    1 êã ãîâÿäèíû;
    0,5 êã ñâèíèíû;
    1 êðóïíóþ ìîðêîâêó;
    2 ëóêîâèöû;
    ñîëü; ÷åñíîê;
    ëàâð. ëèñò, ïåðåö ÷åðíûé è äóøèñòûé ãîðîøåê.
     ñêîðîâàðêó êëàäó íîãè, ïîëîâèíó ìîðêîâêè, ëóêîâèöó è ñïåöèè, â êàñòðþëþ - ìÿñî ,ïîëîâèíó ìîðêîâè, ëóêîâèöó è ñïåöèè è âàðþ è òî è äðóãîå 2,5 -3 ÷àñà. Âîäû íàëèòü - òàê ÷òîáû ïîêðûâàëà è ìÿñî è íîãè. Ñîëèòü íåìíîãî. Åñëè áóëüîí ïîñëå âûâàðèâàíèÿ îêàæåòñÿ íåäîñîëåííûì, ìîæíî áóäåò ïîçæå äîñîëèòü. Ïåíó ìîæíî íå ñíèìàòü, ò.ê. áóëüîí âñå ðàâíî ïðîöåæèâàòü. Ëóê è ìîðêîâü âûêèäûâàþ. Ïîñëå âàðêè ìÿñî è íîãè âûêëàäûâàþ øóìîâêîé íà ðàçíûå òàðåëêè è ðàçáèðàþ. Èç íîã âûêèäûâàþòñÿ òîëüêî êîñòî÷êè è î÷åíü òâåðäûå õðÿùè. Âñå îñòàâøååñÿ ìåëêî ïîðóáèòü íîæîì, ïîòîì â ýòó æå åìêîñòü ïîëîæèòü ðàçäåëåííîå íà âîëîêíà ñâàðåííîå ìÿñî. Âñå ïåðåìåøàòü è ðàçëîæèòü ïî ôîðìî÷êàì. Ñâåðõó ïîëîæèòü ÷åñíîê äîëüêàìè èëè ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó. Çàëèòü ïðîöåæåííûì áóëüîíîì. è â õîëîäèëüíèê èëè íà áàëêîí ( åñëè çèìà). Òîëüêî ÿ ëþáëþ ê õîëîäöó ïîäàâàòü ñëèâî÷íûé õðåí èëè õðåí/ìàéîíåç ( 50/50).

  11. 3 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî:

    KSUHA (16.04.2012), LadyLoon (16.04.2012), øóøóøêà (12.11.2012)

  12. #7
    Ãðàæäàíèí Àâàòàð äëÿ Øåðè
    Ñêàçàë(à) ñïàñèáî 338. Ïîáëàãîäàðèëè 373 ðàç(à)
    â 252 ñîîáùåíèÿõ.
    09.11.2012

    Ïî óìîë÷àíèþ Re: Õîëîäåö.

    ñêîðî Íîâûé ãîä äóìàþ,÷òî ýòîò ðåöåïò áóäåò àêòóàëåí. Õîëîäåö ÿ âàðèëà ðàçíûìè ñïîñîáàìè ,â òîì ÷èñëå è ÷èñòî êóðèíûé (äèåòè÷åñêèé ) ,áûëî äàæå òàê,÷òî ïðèõîäèëîñü àãàð äîáàâëÿòü íèêàê íå çàñòûâàë ,ïîñëåäíèå ëåò 5 âàðþ âîò ïî òàêîìó ïðîñòîìó è äåøåâîìó ñïîñîáó

    2 óõà ñâèíûõ
    ïîëîâèíà ñâèíîé ãîëîâû ( áåðó öåëûé ïÿòà÷îê è 1\3 ÷àñòü ãîëîâû )
    1 ìîðêîâü
    2 ëóêîâèöû
    2-3 ãîëîâêè ÷åñíîêà
    ñîëü
    Óøè çàìà÷èâàþ íà ÷àñ ,çàòåì ìîþ ùåòî÷êîé è ñêîáëþ íîæîì ,òî÷íî òàêæå,÷èùó ãîëîâó. Çàëèâàþ õîëîäíîé âîäîé ãäå-òî 6.5- 7 ëèòðîâ ,äîâîæó äî êèïåíèÿ,ïåíó ñíèìàþ è âàðþ 5 ÷àñîâ íà î÷åíü ìåäëåííîì îãíå ,ïðåäâàðèòåëüíî ïîñîëèâ ãäå-òî ïîëòîðû ñòîëîâûõ ëîæêè ,åñëè ñîëèòü â êîíöå,òî ìÿñî áóäåò íå ñîëåíûì . Çà ÷àñ äî ãîòîâíîñòè êëàäó ëóêîâèöû ðàçðåçàííûå ïîïîëàì è òàêæå ìîðêîâü (áîëüøóþ ) è åùå øåëóõó îò ëóêà ( ïðèäàåò êîðè÷íåâàòî-çîëîòèñòûé öâåò è äîïîëíèòåëüíûé àðîìàò ). ïîñëå âàðêè âûòàñêèâàþ ìÿñíûå ïðîäóêòû,îâîùè è øåëóõó âûáðàñûâàþ ,áóëüîí ïðîöåæèâàþ ÷åðåç äóðøëàã,çàòåì ñèòî. Ìÿñî îòäåëÿþ îò êîñòåé,ÂÑÞ ìÿêîòü ðåæó ,ðàñêëàäûâàþ ïî ìèñî÷êàì ,êîíòåéíåðàì è çàëèâàþ ãîðÿ÷èì áóëüîíîì ( ïðîöåæåííûé áóëüîí âíîâü äîâîæó äî êèïåíèÿ ) ÷åñíîê î÷èùàþ è ïî âêóñó 1-2 äîëüêè âûäàâëèâàþ â ðàçëèòûé õîëîäåö. Âñå ñòàâèì â õîëîäíîå ìåñòî ,ÿ è â õîëîäèëüíèê ñòàâëþ ,ïðåäâàðèòåëüíî,÷òîá îí îñòûë êîíå÷íî. Åäèì ñ õðåíîì ,ãîð÷èöåé ,ñîåâûì ñîóñîì -ó êîãî ê ÷åìó ïðèñòðàñòèÿ. Îñîáåííîñòü òàêîãî õîëîäöà â òîì,÷òî îí îáÿçàòåëüíî çàñòûíåò è âêóñ ó íåãî î÷åíü íåæíûé ,êñòàòè â õîëîäåö ÿ ðåæó è êîæó,íî îíà íàñòîëüêî íåæíàÿ ,÷òî åå è íå ÷óâñòâóåøü. Êîíå÷íî îí íå ïðîçðà÷åí ,íî äëÿ êðàñîòû ÿ çàëèâíîå ãîòîâëþ ,õîòÿ õîëîäåö ëþáèì áîëüøå .

  13. 3 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî:

    KSUHA (09.11.2012), LadyLoon (09.11.2012), øóøóøêà (12.11.2012)

  14. #8
    Èììèãðàíò
    Ñêàçàë(à) ñïàñèáî 6. Ïîáëàãîäàðèëè 20 ðàç(à)
    â 6 ñîîáùåíèÿõ.
    10.11.2012

    Ïî óìîë÷àíèþ Re: Õîëîäåö.

    Àãà, èç ãîëîâ îòëè÷íûé õîëîäåö ïîëó÷àåòñÿ. Òîëüêî â Ìîñêâå ãîëîâû äàâíî ïðîïàëè, âñå ÷àùå íîãè è êîïûòà íà ïðèëàâêàõ ëåæàò.

  15. #9
    Öåíçîð Àâàòàð äëÿ LadyLoon
    Ñêàçàë(à) ñïàñèáî 7,990. Ïîáëàãîäàðèëè 11,967 ðàç(à)
    â 4,852 ñîîáùåíèÿõ.
    10.11.2012

    Ïî óìîë÷àíèþ Re: Õîëîäåö.

    Öèòàòà Ñîîáùåíèå îò sveta71 Ïîñìîòðåòü ñîîáùåíèå
    Òîëüêî â Ìîñêâå ãîëîâû äàâíî ïðîïàëè, âñå ÷àùå íîãè è êîïûòà íà ïðèëàâêàõ ëåæàò.
    Êàê ýòî ïðîïàëè, âñå åñòü. Â ìàãàçèíàõ íåò, à âîò íà êîëõîçíûõ ðûíêàõ åñòü.

  16. 2 ïîëüçîâàòåëÿ(åé) ñêàçàëè cïàñèáî:

    Áîëãàðî÷êà (21.11.2012), øóøóøêà (12.11.2012)

  17. #10
    Íàäåæäà Àâàòàð äëÿ KSUHA
    Ñêàçàë(à) ñïàñèáî 13,097. Ïîáëàãîäàðèëè 12,096 ðàç(à)
    â 4,172 ñîîáùåíèÿõ.
    10.11.2012

    Ïî óìîë÷àíèþ Re: Õîëîäåö.

    Äåâî÷êè, à âîò èç ñâèíîé ãîëîâû çàêóñêà âêóñíàÿ åñòü, òèïà çåëüöà.
    Êàê-òî ïîä ïðåññîì äåðæàò ãîëîâó ïîñëå îòâàðêè!!
    Ìåíÿ óãîùàëè íà êàêîì-òî çàñòîëüå, íî âîò ðåöåïò ñïðîñèòü íå óñïåëà.
    Íèêòî ðåöåïòèêà íå çíàåò??

  18. Ïîëüçîâàòåëü ñêàçàë cïàñèáî:

    øóøóøêà (12.11.2012)

Ñòðàíèöà 1 èç 4 1 2 3 ... ÏîñëåäíÿÿÏîñëåäíÿÿ

Èíôîðìàöèÿ î òåìå

Ïîëüçîâàòåëè, ïðîñìàòðèâàþùèå ýòó òåìó

Ýòó òåìó ïðîñìàòðèâàþò: 1 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 1)

Ìåòêè ýòîé òåìû

Ñîöèàëüíûå çàêëàäêè

Ñîöèàëüíûå çàêëàäêè

Âàøè ïðàâà

  • Âû íå ìîæåòå ñîçäàâàòü íîâûå òåìû
  • Âû íå ìîæåòå îòâå÷àòü â òåìàõ
  • Âû íå ìîæåòå ïðèêðåïëÿòü âëîæåíèÿ
  • Âû íå ìîæåòå ðåäàêòèðîâàòü ñâîè ñîîáùåíèÿ
  •  
Top.Mail.Ru