Вторые блюда

[LeeNochka]

Dantalian-Gella, в маленьких языках и есть то не чего,мороки больше)а тут отварил и вся семья сытая))

[Dantalian-Gella]

Эт точно

[Alex Rhein]

вот это ко вторым блюдам больше подходит

[Solo]

Alex Rhein, а подробнее?

[Alex Rhein]

форелька средняя посолить, намазать сверху майонезом, поперчить положить веточки розмарина и на полчаса в духовку на средний огонь..(можно чуть больше, если кто посуше рыбку любит.. я вот рыбку напримар совсем на люблю.. так мне все равно...)

[Solo]

я вот рыбку напримар совсем на люблю..

Тогда кто рыбку готовил? Или это для гостей?

[Alex Rhein]

я готовил рыбку, но это для семьи.. они любят.

[Dantalian-Gella]

Выношу 2-а рецепта рыбки.
1.
Состав: семга ок. 1 кг (разделанную на филе), креветки очищенные мороженные 500 гр, шампиньоны свежие 500 гр, сметана 2 упаковки по 180-200 гр, сыр грамм 150 любой твердый, кто любит лук, можно лук репку 1-2 шт. Способ приготовления: трем сыр на терку. Отставляем. Заливаем креветки кипящей водой, солим, доводим до кипения, сливаем. Моем и режем шампиньоны. Растапливаем масло сливочное на сковороде на глаз, кто как любит. Обжариваем шампиньоны до тех пока, пока жидкость почти полностью не вытопится. (кто любит с луком, сначало лук жарим, а потом шампиньоны закладываем). Когда жидкость почти вся выкипела, закладываем креветки и заправляем сметаной. Солим, перчим по вкусу. Даем закипеть. Кипятим минуты 2-3, снимаем с огня. Далее застилаем форму фольгой (чтобы мыть поменьше ), выкладываем рыбку, сверху присыпаем любимыми преправами, заливаем грибами с креветками. Посыпаем всю эту красоту тертым сыром и отправляем в духовку на 220 гр на 30 мин. Получается типо большого жюльена

2.
Состав: филе палтуса 5 шт., сыр бри 90 гр, тесто слоеное готовое 500 гр. Способ приготовления: тесто и рыбу размораживаем. Далее тесто делим на 5 частей. Каждую часть раскатываем. На один конец теста кладем филе палтуса, посыпаем любимыми специями, сверху кусок сыра бри. Закрываем свободным краем теста начинку. Защипываем края. На противень (смазанный маслом) и в духовку 220С на 30 мин.
Очень быстро и вкусно.

[Чучундра]

Мамалыга
Можно было и в разделе готовки в казане писать)))
Для приготовления мамалыги берется только кукурузная мука мелкого помола и вода в соотношении 1: 3 (например, на 2 стакана кукурузной муки - 6 стаканов воды). Варят мамалыгу в посуде с толстым дном (или казане). В кипящую подсоленную воду тонкой струйкой всыпать муку, непрерывно помешивая. Для этого в центр казана помещают деревянную скалку и ею постоянно размешивания мамалыгу. Как размешали комки - на медленный огонь. Время приготовления при слабом кипении колеблется от 25-30 минут. Уваривать, помешивая, до полного загустения, причем готовая каша к скалке не должна прилипать. Мамалыгу выкладывают на полотенце доску (вытряхнув из перевернутого казана), а затем режут на кусочки.
"Сопровождение":
такана - (начинать готовить часа за 2 до готовки самой мамалыги) - в кастрюльку выложить пару банок тушенки, добавить лаврушки и душистого перца, уваривать достаточно долго, чтобы мясо превратилось в однородную массу)
мождей - делать непосредственно к готовой мамалыге - пачку масла растопить в кастрюльке, туда выдавить давленный чеснок (достаточно много)
брынзу - потереть на крупную терку.

На тарелку положить порцию мамалыги, полить сверху мождеем, таканой и посыпать тертой брынзой.
Приятного аппетита!
Пы.сы. блюдо оооочень сытное, поэтому к нему можно только нарезать свежих овощей и зелени, остальной готовкой салатов и закусок не заморачиваться, все равно не потребуются))

Наши пропорции:
мука кукурузная - ок. 1,5 кг
казан большой, с водой))
0,5-0,7 кг брынзы
2 банки тушенки
1 головка чеснока
1 пачка масла, можно немного больше

еще из опыта: готовить должен мужчина, а лучше - двое)) Т.к. когда мука уварится - перед окончанием готовки надо снять казан с огня, поставить на твердую поверхность (доску), далее один крепко держит казан, а второй с силой быстро размешивает скалкой мамалыгу. Если так не делать - по краям казана сильно пригорит. Да, и то, что останется в казане после "вытряхивания" - обычно не едят, это полагается выкидывать)) А у нас это подсыхает, и старшая дочь отковыривает пласты и хрустит ими, заявляя, что это натуральные кукурузные чипсы))

[Лёлька]

Мамалыга

Наташик, спасибо огромное, вспоминаю вашу мамалыгу с нежностью Без вас с Сашей и не знала бы, что это такое.
Только уж больно сытное блюдо! На таком не похудеешь!