Вторые блюда

[Лёлька]

Берем вызревший картофель ( он больше крахмала содержит ) чистим и варим ,затем хорошенько толчем и в остывший добавляем яйца, делим на кругляши типа теста для беляшей и затем раскатываем в лепешку. На середину кладем Сырой! мясной фарш с луком и формуем как на беляши с дырочкой посередине . В горячую раскаленную с маслом сковороду, отверстием где виден фарш, кладем наш картофельный беляш ,накрываем крышкой, как обжарилось переворачиваем и дальше жарим. Подаем с томатным соусом или помидорами. Блюдо вкусное ,красиво смотрится на блюде,не требует гарнира особого . Весь секрет в том,что картофелю полностью передается вкус мяса,он поглощает в себя постепенное выделение в процессе готовки из фарша (домашнего) и сок и жир.

Ой спасибо! У меня Мишка теперь бегает вокруг, сучит лапкаме, требуеть приготовить А можно бы ещё пропорции бы уточнить? чего сколько куда добавлять?

[Аллушка]

А у меня "лазанья" , только заместь листов лазаньи обычные круглые блины) тоже вкусно получается)
ну и на днях была запеканка из мяса, картофеля, помидор и сыра и заместь майонеза заправляла бешамелем соусом густым)

[Solo]

Жан-баклажан

Баклажаны желательно брать ровные, чтоб колечки были одинакового размера.
Сделать продольные разрезы, вырезаем угол в баклажане, и так 4-5разрезов, режем на колечки(колечки похожи на звездочки-шестеренки)))))) из-за разрезов), солим, ждем мин 20, чтоб горечь ушла.
Готовим фарш любой какой нравится, я брала двойной, лук, соль, перец, специи.
Делаем лепешки размером с баклажан.
И укладываем торцом(стоя )лепешка фарша, колечко баклажана, лепешка фарша, колечко баклажана и т.д.
Заливаем из расчета 1 стакан воды, 1 ст.л томатной пасты, 1-2-3 ст.л. сметаны, соль, перец. Мне показалось, после первого раза, что сметаны много (3ст.л.)

В духовку на 50мин при температуре 200градусов. Да, и сверху можно зелени.

Оказалось вкусно!

Я делала и в круглой посуде, и в прямоугольной.

Приятного аппетита!

[Аллушка]

Solo, а у нас любимая закуска из баклажан - это "тёщин язык")
баклажаны разрезаются вдоль толщиной 4-5 мм, заливаю подсоленой водой на пол часа, что б покрылись все, сверху тарелка и чашка с водой для тяжести - это для снятия горечи, потом промываю, откидываю на дуршлаг, что б вода стекла, и солю уже по вкусу, потом на большом огне обжариваю их до румяности хорошей) и на бумажное полотенце или опять таки дуршлаг, что б лишнее подс. масло ушло, потом майонез делаю с чесночком, режу соломкой по 5мм толщиной помидоры и как финиш : баклажан смазываю майонезом с чесночком, ложу помидорную "соломку" , заворачиваю все это как рулетик и что б держалось - прокалываю зубочисткой - под водочку закуска самое оно то)))))

[Solo]

Я тоже делаю что-то похожее)))

[Шери]

Ой спасибо! У меня Мишка теперь бегает вокруг, сучит лапкаме, требуеть приготовить А можно бы ещё пропорции бы уточнить? чего сколько куда добавлять?

Лёлька, Соотношение к картофелю где-то 3 яйца на полтора толченого готового,а фарша клади как на пирожок круглый

[Шери]

Аллушка, и все остальные достойные слушатели ! горечь с баклажан быстро можно убрать залив их на несколько минут кипятком,а потом промыв водой

[Шери]

Ну и по сезону - жарим, нарезав на кругляши баклажаны (обдав их нарезанные кипятком ) сверху на каждый баклажан кругляш свежего помидора и на верх помидора перемещанный сыр натертый на терке с майонезом и чуть-чуть чеснока в эту смесь,каждый можно украсить листиком петрушки. Други на блюде смоторится все как Фирма !!! И очень вкусно

[Solo]

Шери, а баклажан не обжаренный? Я делаю также только обжаренные и кабачки тоже также кстати делаю)))

[LadyLoon]

Я делаю также только обжаренные и кабачки тоже также кстати делаю)))

Лор, баклажаны, кабачки, цукини, шампиньоны, вешенки, брюссельскую, цветную, брокколи можно есть сырыми.... если свежие