Супы

[chincilla-alena]

Моя солянка.

на кастрюлю 4-4,5 литра

говядина мясо (без костей) 1 кг примерно
картошка штук 6-7
грибы (не шампиньоны) 0,5 литра
сардельки штук 5-6
лук
томатная паста 350-400 грамм

варю мясо до готовности,
пока вариться мясо обжариваю грибы с луком,
обжариваю немного сардельки
вытаскиваю мясо,
кладу картофель,
резу мясо, обратно в бульон
туда же обжарку --- грибы+лук+сардельки
томатную пасту

суп получается густой, бульон тоже такой как бы густой

[Шери]

Моя солянка.

Такая солянка с картошкой называется "Домашняя " А вообще солянку классическую готовят не менее чем из набора 5 компонентов мясопродуктов ( отварного мяса говядины или свинины,баранины ) ,сосисок ,грудинки копченой ,окорока копченого и мяса отварной птицы - все мясопродукты отвариваются по отдельности в небольшом количестве воды ,а вот потом уже бульон от всех видов варки смешивается (отсюда и вкус ) ,пока варятся мясопродукты ( время варки у них разное естественно ) пассеруется лук с томат пастой и отдельно припускаются СОЛЕНЫЕ !!!! огурцы ( огурцы режем и немного добавив бульон или воду варим ) В общий бульон от всех мясопродуктов добавляем соляночник ( это смесь от лука с томатом и огурцов ) ,если соляночник не слишком острый и кислый можно добавить рассол от огурцов и закипятить. В бОЛЬШУЮ Глубокую тарелку кладем набор нарезанных мясопродуктов ( прилично так ) и заливаем бульоном с соляночником ,туда же в тарелку кусочек сырого лимона (без кожуры ) ,нарезанные оливки ( нэ маслины ) и если есть каперсы чуток Все ,к ней можно подать сметану. Кстати Рыбная готовится аналогично,но с осетриной или отварной севрюгой -Скус бэсподобный.

[Зинаида]

Ааааа, заблокируйте мне доступ в кулинарию!!!

Еееесть хочу!

[Шери]

Еееесть хочу!

На голодный желудок не только лучше читается ,но и пишется

[LadyLoon]

А у кого-нибудь есть рецепт вкусного супчика с клецками?

[Шери]

Клецки бывают двух видов - сами клецки ,они готовятся из взбитых в пену яиц ,соли и муки - консистенция теста для оладий. Варим обычный суп на бульоне , воде ,овощных отварах обычно с картофелем и пассерованными овощами ( морковь и лук репчатый ) и в кипящую жидкость чайной ложечкой,обмакивая в бульон закладываем клецки. В процессе варки они набухают и увеличиваются в объеме. А еще есть клецки ,их зовут также рванцы. Замешивается тесто как на пельмени или лапшу домашнюю , тесту надо полежать ,чтобы клейковина набухла ,содержащаяся в муке где-то минут 30-40. А затем опять же в кипящий бульон начинаем отрывать небольшие кусочки теста и бросать его в кастрюлю. Для удобства теста делим на несколько частей,чтобы удобно было держать в руке. Набухшие рванцы поднимутся на поверхность и при медленном кипении дойдут до готовности. Я люблю варить такие супчики,они сытные ,их можно есть без хлеба и ни один вид макаронных изделий по вкусу не сравниться с клецками.

[LadyLoon]

Шери, спасибо
Вчера в инете нарыла сырный супчик с клецками, завтра приготовлю, если понравиться рецептик кину )

[mariaul]

Шери, спасибо
Вчера в инете нарыла сырный супчик с клецками, завтра приготовлю, если понравиться рецептик кину )

а я сырный суп делаю с детства. в нашей семье он был популярен всегда. с возрастом стала добавлять другие ингридиенты (например броколли, цветную капусту). изначально там была картошка, морковка, лук и вода. по окончании кидалась зелень.

[mariaul]

забыла самое главное в сырном супе - сыр плавленный с луком (для меня почему-то вкуснее).

[LadyLoon]

Приготовила сегодня сырный суп с клецками, вкусненький получился.

На кастрюлю 2,5 л.

Грудка куриная с кожей- 1шт
Картофель- 2 шт большой
Сыр плавленный виола -150гр.
Лук- 1 шт
Морковь-1шт
2 яйца
Мука- 0,5 стакана ( чуть меньше)
Укроп- веточки 4
Масло растительное
Соль, прец

Наливаем в кастрюлю воды, кладем курицу и варим до готовности. Разделываем ее, бульон солим и кладем картофель. Тем временем пассируем лук и морковь на раст масле. Как зажарка станет готова в сковороду наливаем два стакана бульона из супа и разводим в нем плавленный сыр. Далее делаем клецки: в миске смешать 2 яйца с солью, добавить муку и замесить не густое тесто ( как сметана). В это время у нас сварился картофель, к супу добавляем нашу сырную массу, перемешиваем, перчим. Далее вводим в суп клецки: кончиком маленькой ложки черпаем тесто и в суп. Варим все 10 минут, крошим укроп.
В суп можно и др овощи добавить пожеланию.