Соленья - маринад

[Викушка]

Милые девушки, поделитесь плиз рецептом соленой капусты по-грузински (острая).
Раньше моя свекровь ее солила ведрами каждую осень, два года не солит и как делала ее забыла (((. Нашла рецепт похожий в инете, сделала, но есть ее невозможно ))). Она без вкуса и вообще не острая. Только продукты перевела.

это розовая которая ? я поищу у меня записан был в анналах истории где-то) оч вкусная получается

[LadyLoon]

это розовая которая ?

ага, ага. Спасибо

[Туся и Шушкун]

солить не умею

Делов-то на один день, а подготовки на пять минут. Если надо, в личку напишу как делать. Во сто крат лучше покупной! Сто лет уже не покупаю готовую.

[afonina]

Делов-то на один день, а подготовки на пять минут. Если надо, в личку напишу как делать. Во сто крат лучше покупной! Сто лет уже не покупаю готовую.

канешп надо!
жду в ЛС

[Janetsim]

Делов-то на один день, а подготовки на пять минут. Если надо, в личку напишу как делать. Во сто крат лучше покупной! Сто лет уже не покупаю готовую

А мне можно в личку...

[Janetsim]

ты что укрпоштой что ли?

Нет, Новой почтой, только вот не уверенна, есть ли в продаже там коробки или свою тащить прийдеться...

[Лёлька]

А мне можно в личку...

А можна не в личку? Мы тоже любим рыпку солёненькую

[Туся и Шушкун]

Без проблем, мы, правда, тему уже в болталку превратили
Берете кусок семги шириной (по хребту) см 15. надрезаете кусок от ребер до хребта, не разрезая кожу. Соль и сахар в одинаковых количествах смешиваете (на такой кусок по 4-5 столовых ложек). Берете форму (я обычно солю в пластиковой с крышкой) но можно и любую эмалированную посыпаете смесью дно, кладете кусок семги, густо засыпаете по надрезу, закрываете верхней частью и опять густо засыпаете оставшейся смесью. Закрываете крышку, ставите в прохладное место, но не в холодильник (например, на подоконник), часов через 12-14 кусок перевернуть. Летом она будет готова где-то через 24 часа, зимой чуть больше, может часов 30. Некоторые еще добавляют свежий укроп, но мне не нравится.

[Solo]

Ой, мы тоже солим и форельку, и семгу также. Только ставим в холодильник. Вкуснее и лучше магазинной намного!
нарезаем и в баночку, если много рыбки, хотя много не бывает))))

[Espoir]

напишу и от себя рецепт семги соленой, т.к тут писали не по классике, а по своему как бы вкусу, а делаю по классике. 2ст.л соли (морской)+1ст.л сахара и семгу натереть - густо делать необязательно, просто натереть без пробелов, потом завернуть в тряпочку, я делаю в пергаментную бумагу и в холодильник под пресс - один раз перевернуть. Вечером сделаете, на следующий день можно уже ужинать - по этому рецепту она получается нежная малосольная. если больше соли - будет просто чуть соленее и все, поэтому кто как любит.
я делала 1:1 и всем моим она была сладковатая, это индивидуально

я тоже не люблю с укропом и специями, как - то уж совсем на любителя. кто-то выдавливает апельсин и лимон и оно должно в этом маринаде постоять, тоже мне не понравилось - закислилось как селедка вышло)

и я делаю вообще хитро (уверена, что не я одна такая умная, но сама придумала и мне очень нравится и подружек подсадила) я покупаю хвосты - они совсем дешевые как знаете - снимаю кожу, вынимаю кость и получается 2 куска чистого филе - это дело и солю - выглядит красиво, резать удобно, просаливается хорошо и, главное, по такой цене всегда в холодильнике есть малосольная семга....воть