À åùå è ïîëåíî îïóñêàþò ( ãäå óæå ïðàêòè÷åñêè óãëè ) . Ñàìà íå ïðîáîâàëà )). Êñòàòè, ìîæåò êòî-òî ïîäåëèòüñÿ ñåêðåòàìè?
À åùå è ïîëåíî îïóñêàþò ( ãäå óæå ïðàêòè÷åñêè óãëè ) . Ñàìà íå ïðîáîâàëà )). Êñòàòè, ìîæåò êòî-òî ïîäåëèòüñÿ ñåêðåòàìè?
Îãî, ïåðâûé ðàç ñëûøó, ÷òîá â øóðïó äîáàâëÿëè òûêâó.  ïðîöåññå âàðêè êîãäà åå äîáàâëÿòü è â êàêîì êîëè÷åñòâå?
Íà Êàâêàçå â øóðïó íå êëàäóò ìàñëî, êàðòîôåëü, áîëãàðñêèé ïåðåö. Ëóê è ìîðêîâü ðåæóò î÷åíü êðóïíî èëè êëàäóò öåëèêîì. À øóðïà ñ òûêâîé - ýòî ÷òî òî èç îáëàñòè ôàíòàñòèêè ÿ î òàêîé äàæå íå ñëûøàëà.
ÆÈÂÓ Â ÑÎÃËÀÑÈÈ ÑÎ ÑÂÎÅÉ ÑÎÂÅÑÒÜÞ
Î, êàêóþ òåìó ïîäíÿëè! Äàâíî óæ îòïèñûâàëàñü è ÷åñòíî ñêàæó - çàáûëà((((
Òûêâó â øóðïó êëàäóò â Ñðåäíåé Àçèè îáÿçàòåëüíî!
ß ðîäèëàñü è âûðîñëà â Ñóðõàíäàðüèíñêîé îáëàñòè(ñàìûé þã Óçáåêèñòàíà), ó÷èëàñü â Òàäæèêèñòàíå, âîò òàì áåç òûêâû øóðïû íå áûâàåò!!!
Òûêâó çàêëàäûâàþò ÷óòü ïîçæå êàðòîøêè è îáÿçàòåëüíî êðóïíûìè êóñêàìè.
Àðîìàò îò òûêâû íåîáûêíîâåííûé, îñîáåííûé! Îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóéòå, åñëè áóäåò òàêàÿ âîçìîæíîñòü
Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü $LIVA; 09.02.2012 â 19:48.
Æèòü õîðîøî!
$LIVA (09.02.2012)
Äîáðûé âå÷åð! Ñåãîäíÿ êóõàðèë ìîé ìóæ. Òàê ÷òî ðåöåïò îò íåãî Ïëîâ óçáåêñêèé (îäèí èç )
Ñîñòàâ: áàðàíèíà (áåç æèë è êîñòåé) 1 êã, ðèñ (â êëàññèêå ðîçîâûé) 1 êã, Ëóê 2-4 øò., ïîìèäîð 2-3 øò., ïåðåö 1-2 øò., ìîðêîâü 2-3 øò., ÷åñíîê 1 ãîëîâêà, ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (åñëè êëàññè÷åñêèé ðåöåïò, òî õëîïêîâîå, íî ìû îáõîäèìñÿ ðàñòèòåëüíûì), çèðà 3 ñò. ëîæêè, øàôðàí 2 ñò. ëîæêè, ñëàäêèé êðàñíûé ïåðåö 3 ñò. ëîæêè, áàðáàðèñ ÷åðíûé 3 ñò. ëîæêè. Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 2 ÷àñà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ: Ïåðåä íà÷àëîì çàìà÷èâàåì ðèñ â õîëîäíîé âîäå. Ðàçîãðåâàåì ìàñëî â êàçàíå. Áðîñàåì òóäà êóñî÷åê ëóêîâèöû, êàê òîëüêî ëóêîâèöà çàðóìÿíåòñÿ, ìàñëî ãîòîâî. Âûêëàäûâàåì òóäà ïîðåçàííîå êóñêàìè ìÿñî. Îáæàðèâàåì. Êîãäà âîäà íåìíîãî èñïàðèòñÿ, áðîñàåì ïîðåçàííûé ëóê, ïîòîì ïîðåçàííûå ïîìèäîðû è ïîðåçàííûé ïåðåö. Âñå òóøèòñÿ. Çàòåì ðåçàííóþ ñîëîìêîé ìîðêîâêó. Êîãäà áóëüîí íà÷íåò ñâåòëåòü, çàñûïàåì ðèñ (âîäó ñëèâàåì, ðèñ ïðîìûâàåì). Çàëèâàåì åãî êèïÿùåé âîäîé (âîäà äîëæíà ïðèêðûâàòü ïîëîæåííóþ íà ðèñ ñòîëîâóþ ëîæêó). Çàñûïàåì ñïåöèè è ñîëü ïî âêóñó. Çàêðûâàåì êðûøêîé óâåëè÷èâàåì ïëàìÿ âûøå ñðåäíåãî. Êàê òîëüêî âîäà óéäåò íà óðîâåíü ðèñà, çàñîâûâàåì â ðèñ ÷åñíîê (öåëàÿ ãîëîâêà, ðàçîáðàííàÿ íà äîëüêè). Óìåíüøàåì îãîíü è ãîòîâèì åùå 15 ìèí. Ïîñëå ÷åãî âñå ïåðåìåøèâàåì è îñòàâëÿåì ìèíóò íà 15 äîçðåâàòü. Âñå Ñ ñàëàòîì èç ïîìèäîðîâ, ðóêêîëû è áðûíçû ñ îëèâêàìè î÷åíü äàæå (ïðàâäà ñàëàò íå èç óçáåêñêîé êóõíè òî÷íî )
Ïîñëåäíèé ðàç ðåäàêòèðîâàëîñü Dantalian-Gella; 11.02.2012 â 21:02.
Êëàññè÷åñêè ýòî äåëàåòñÿ íå äëÿ òîãî ÷òîáû óçíàòü ãîòîâíîñòü ìàñëà.
Õëîïêîâîå ìàñëî â Ñðåäíåé Àçèè íå ðàôèíèðîâàíî è èìååò ñïåöèôè÷åñêèé çàïàõ, ïîýòîìó ïåðåä ïðèãîòîâëåíèåì áëþä çàïàõ òàê ñêàçàòü "âûæàðèâàþò" ïðè ïîìîùè ëóêîâèöû. Ëóê öåëèêîì êèäàþò â ìàñëî è êîãäà îí ïîëíîñòüþ çàðóìÿíèòñÿ - âûíèìàþò è ïðèñòóïàþò ê ïðèãîòîâëåíèþ áëþä
Æèòü õîðîøî!
Dantalian-Gella (11.02.2012)
Íàñ äðóçüÿ èç Çåëåí÷óêà ( Êàðà÷àåâî-×åðêåñèè) íàó÷èëè. Ýòî ó íàñ íà äà÷å ïðàçäíè÷íîå áëþäî (øóëþì):
íà 7-10 ëèòðîâûé êàçàí:
3 êã - áàðàíèíû - áàðàíüþ íîãó èëè ëîïàòêó (ïåðåäíÿÿ íîãà) - ìÿñà ìíîãî íå áûâàåò;
3-4 êðóïíûõ ëóêîâèöû;
2 êã êàðòîôåëÿ (î÷èñòèòü, êðóïíûé ðàçðåçàòü íà ïîëîâèíêè, ìåëêèé - öåëèêîì);
10-15 øò. ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøåê;
5-6 øò. ëàâðîâîãî ëèñòà;
5 øò. äóøèñòîãî ïåðöà;
ñîëü.
***×èòàëà âñþ òåìó è äëÿ òåõ êòî íå ëþáèò çàïàõ áàðàíüåãî ìÿñà äàì ïîäñêàçêó êàê îò íåãî èçáàâèòüñÿ: ìÿñî ðàçðåæüòå íà êóñêè ïîðöèîííûå(200-500 ãð) è çàìî÷èòå â õîëîäíîé!!! âîäå íà 1 ÷àñ. Òîëüêî äëÿ îñîáî ïðèâåðåäëèâûõ îñòàíåòñÿ çàïàõ èëè åñëè ó âàñ ìÿñî ïîëîâîçðåëîãî áàðàíà. Íî îáû÷íî ïðîäàþò áàðàøêîâ ïîäðîñòêîâ èëè ÿðîê è çàïàõ âûìà÷èâàåòñÿ.
Èòàê ãîòîâèì:
1.ìÿñî êðóïíûìè êóñêàìè â êàçàí, âîäó - íàëèâàåì òàê ÷òîáû äî êðàÿ 5 ñì îñòàâàëîñü. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ è ñíèìàåì ïåíó. Äàëüøå ñàìîå ñòðàøíîå, åñëè âàðèøü íà êîñòðå: íàäî ïîääåðæèâàòü îãîíü òàê ÷òîáû â êàçàíå áûëî ñëàáîå êèïåíèå è âàðèì 2-2.5 ÷àñà. ×àñòü âîäû âñå æå âûêèïèò.
2. Êëàäåì ëóê öåëèêîì ãîëîâêè. Êàðòîôåëü (î÷åíü êðóïíî ïîðåçàííûé - ïîëîâèíêè èëè öåëèêîì) è âàðèì åùå 1 ÷àñ.
Ìÿñî äîëæíî îòñòàâàòü îò êîñòåé, à êàðòîôåëü áûòü ñëåãêà ðàçâàðåííûì. Åñëè ýòîãî íå ïîëó÷èëîñü, òî åùå âàðèòå.
3. êëàäåì ñïåöèè è åùå âàðèì 30 ìèí.
Ê ýòîìó âðåìåíè îáû÷íî âûäåðæèâàþò òîëüêî: áåðåìåííûå æåíùèíû, äåòè è ñàì ïîâàð ( îñòàëüíûå âñå æå óæå "ïðèëîæèëèñü") è âîò òóò ýòî ñàìîå ãëàâíîå áëþäî äëÿ âçðîñëîé êàìïàíèè.
À ñàìîå âêóñíîå - ýòî óòðîì ( ðàçîãðåòûé áóëüîí).
Âñå âðåìÿ óêàçàííîå â ýòîì ðåöåïòå - íà÷èíàåòñÿ îò çàêèïàíèÿ â êàæäûé ðàç ïîñëå äîáàâëåíèÿ î÷åðåäíûõ ïðîäóêòîâ.
Ïîïðîáóéòå - äîëãî, íî î÷. âêóñíî. Ñîñåäñêèå äåòè ïðèõîäÿò êî ìíå óòðîì è ñïðàøèâàþò: à â÷åðàøíèé ñóï ñåãîäíÿ áóäåì åñòü?
Alex Rhein (16.04.2012), anv (04.10.2013), KSUHA (16.04.2012), LadyLoon (16.04.2012), Òîïûðü (27.04.2012)
Ýòó òåìó ïðîñìàòðèâàþò: 1 (ïîëüçîâàòåëåé: 0 , ãîñòåé: 1)
Ñîöèàëüíûå çàêëàäêè