Готовим в казане

[LadyLoon]

Шурпа Казан на 7 литров!!!
Ножка молочного ягненка
Лук- 2 шт. крепных
Морковь- 2 шт. ( крупная)
Картофель - 6 шт. средний ( не резать)
Масло сливочное -25 гр
Лавровый лист- 4 шт
Перец болгарский -1 шт
Перец горошком -10-13 шт
Соль.
Зелень ( укроп, петрушка, лук)

Разводим костер, в казан наливаем холодной воды и в него кладем ножку ягненка ( разрубить если надо)и ставим на огонь. Снимаем пену по мере кипения( кипеть начнет быстро). Оставляем кипеть на час, потом солим и добавляем лук. Через 30 мин морковь. Снимаем пену. оставляем еще на 30 мин.. Далее добавляем в бульон картофель, через 20 мин. лавровый лист, масло сливочное и перец горошком. Оставляем кипеть на 20 мин, после чего добавляем перец болгарский, еще раз пробуем на соль ( если надо еще посолить). Как перец станет мягким, казан снимаем с огня и даем настоятся мин 15..
Можно кушать ))) . Подавать с зеленью укропа. петрушки, лука.
сначало разливаю юшку с овощами по тарелкам, только потом разделываю ножку ягненка.
овощи все кладу крупные, ничего не разрезаю ( кроме морковки: 1 шт - на три части).

[LadyLoon]

Забыла написать: шурпа вариться 3 часа не меньше!!!!. Воду в процессе готовки не доливаем ( если хотите чтоб юшка была жирненькой), а так на глаз. Огонь умеренный, в противном случае юшки почти не останется.
Если нет ягненка, можно взять каре барашка.
Всем у кого есть дача казан приобрести обязательно. В нем не только шурпу варить и уху можно, но и плов сварганить, и это гораздо вкусней чем на плите. Поверьте на слово ))).

[Solo]

Юля, как здорово и главное просто!!

[LadyLoon]

Ага, Ларис. А как вкусно )))). Гости уплетаю за обе щеки )))), особенно мужчины съедают по две тарелки минимум. Мы так на даче обед варим ))). Дамы всегда просят рецепт ))). Главное не надо париться, кидай все повремени и получиться ).

[KSUHA]

У меня такое слюноотделение началось))) Воображение то богатое)))

Юль, а ягненок и барашек - это не одно и то же??

[LadyLoon]

Главное чтоб кость была большая. Если не нахожу ножку ягненка, то беру, как уже написала, каре барашка + что-нибудь на кости (ессно баранины).

[LadyLoon]

Баранина баранине рознь ). Молочный ягненок (барашек)- это тот, кто от роду питался только молоком. Мясо у них не пахнет вообще и никак, и ничем. От баранины запах будет, но первые два часа, потом уже все мяско провариться и напитается бульоном и запаха не будет.

[LadyLoon]

Мясо в шурпе получается нежнейшее, обычно гости даже и не догадываются о наличии баранины. Главное казан накрыть крышкой так, чтоб слегка она была наискось ( при варке).

[Solo]

KSUHA, Надя, ягненок -это ребенок, а барашек-это взрослый)))

А бульон из баранины действительно вкусный, особенно, если уметь выбирать. Домашнюю лапшу у мусульман все любят не зря. Бульон там особенный, обязательно из 2 сортов мяса.

[LadyLoon]

Лариса подпишусь под каждым словом ))). Баранину надо выбирать "светлую" , если в магазине.