Супы

[Шери]

забыла самое главное в сырном супе - сыр плавленный с луком (для меня почему-то вкуснее).

Я тоже предпочитаю именно с луком сырок в суп добавлять

[LadyLoon]

Суп овощной
( время приготовления 30 и меньше минут)
На 1,5 л.

Картофель- 3 средних
Морковь -1 шт
Зеленый горошек- 2 жмени
Капуста - любая ( брокколи, брюсельская ил цветная)- 2 жмени
Сельдерей черешковый - 3 стебля
Перец болгарский-1шт
Яйцо- 2 шт
Сок лимона- 15 мл
Чеснок - 3 зубчика
Имбирь- пол корешка.
Соль, перец
Масло оливковое

В кастрюле с толстым дном обжарить до золотистой корочки картофель порезанный кубиками на оливковом масле. Потом залить его 1, 5 л воды, посолить и варить почти до готовности. Тем временем в сковороде на оливковом масле поджарить чеснок и имбирь минут 2, добавить к ним морковку, перец болгарский, горошек и жарить мин 5. Картофель у нас почти сварился и к нему добавляем мелко порезанный сельдерей и капусту, варим минут 5, затем кладем поджаренные овощи, варим еще минуты 2. Далее яйцо перетераем с солью и лимонным соком и вводим его тонкой струйкой в суп. Готовим еще пару минут и выключаем. Просто и вкусно.
кто не любит сельдерей в бульонах не кладите.

[Шери]

LadyLoon, Я вот только про зеленый горошек не поняла ,если он меряется " жменей " то не консервированный штоль ?!

[LadyLoon]

я брала не консервированный, а мороженый. Можно и консервированный взять, он более сладкий

[KSUHA]

Уха по фински (суп форелевый со сливками)

На самом деле, варила не из рыбины, а из того что от неё осталось)))
Купила большого лосося и разделала его: 2 пластины боковые засолила, а из хребта, хвоста и головы варю бульон (примерно с час) с большой луковицей целой.
Потом процеживаю его, бульон заправляю морковкой, картошкой, кладу туда мелко нарезанную зелень и 2 помидорки мелко нарезанные (без шкурки).
Варю до готовности овощей, кладу несколько горошин перца и лавровый лист. Затем заливаю сливки и довожу до кипения. Всё!! Ну и не забыть посолить.

[Теда]

Деффчонки, кто варит суп харчо, делитесь рецептами!

[Семьянин]

Деффчонки, кто варит суп харчо, делитесь рецептами!

Мой любимый суп)). И вообще без супа и борща мужик жить не может))). А рецептов сейчас столько в инете)). Главное что бы мяса КУСОК был. В виде изюминки к рецепту можно добавить чернослив. И обязательно побольше зелени!!

[Теда]

Я харчо умею варить, но может у кого-то особый "финт" есть. Сколько хозяек -столько супов.

[LadyLoon]

Я в этой теме (пост №18), выкладывала семейный рецепт с Кавказа супа харчо.
Посмотрите, может приглянется . Главное баранину долго варить, а если брать корейку, то после разделки оставить мясо на косточке. И в тарелке красиво смотрится, и "погрызть" есть чего )).

[evelinado]

Ой, давно хотела спросить и все забывала. Кто какие холодные супы делает летом? Окрошка быстро надоедает, гаспачо тоже и холодное ( тоже самое что и окрошка, только добавляется квашенная капуста и заправляется молоком). Хочется летом разнообразить меню холодными супами. Может поделитесь рецептами 128225

Сама никогда не делала, но кушала у подружки))) Вкусненько и быстро делается. Сейчас заглянула в рецепты и нашла этот супчик)

SALMOREJO - "Сальморехо"- испанский холодный супчик)
Масло оливковое — 50 млЯйцо — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Хлеб (черствый) — 200 г
Помидор (спелые ) — 2 кг
Ветчина (Хамон) — 100 г

Для супа надо брать мясистые, хорошо созревшие помидоры. Хлеб замачиваем в воде.

Я сразу очищаю помидоры от кожицы. Для этого надрезаю крест-накрест кожицу, плодоножку вырезаю ножом.

Подготовленные помидоры опускаю в кипящую воду на 1-2 мин., вынимаю и опускаю в холодную воду.

После такого контрастного душа кожица слезает с помидора без усилий.

Помидоры, чеснок, замоченный хлеб измельчаем миксером. Можно процедить суп, чтобы удалить семена помидоров. При желании можно добавить уксус или сахар, перец молотый - на свой вкус. От количества хлеба зависит густота супа - тоже на свой вкус.

При подаче добавляем ломтики хамона, дольки вареного яйца, зелень, поливаем оливковым маслом. Готовить сальморехо лучше накануне, чтобы суп настоялся и хорошо охладился.

Он же, с некоторыми изменениями)

Помидор (или томатный сок 1 литр) — 1 кг
Батон (или батон длинный.. жесткий) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Соль (на вкус)
Уксус(на вкус)
Яйцо куриное (вареные) — 2 шт
Хамон (при отсутствии можно заменить на копченную колбасу) — 100 г
Чеснок — 3 зуб.


Варим яйца, а в это время подготовим продукты для переработки их блендером... Порежем хлеб на кусочки... очистим луковицу. (помидоры желательны мясистые типа сливок но не принципиально). Помидоры разрежем на 4 части... Все подготовленные продукты складываем в большую посуду и размалываем блендером в однородную массу.. добавляем соль, растительное масло, уксус, чеснок, взобьем еще несколько минут. при желании всю массу можно протереть через сито. Яйца режем на четвертинки или кубиками . Хамон или колбасу также режем кубиками... При подаче наливаем сальморехо в глубокую тарелку и добавляем яйцо и хамон по 1 ст ложке.
Если на ваш вкус суп окажется густым... можно добавить воды... Хранить в холодильнике можно несколько дней... Постояв вкус выигрывает... При подаче должен быть холодным или добавьте кусочек льда в тарелку...
Приятного аппетита)