На мангале - Страница 2
Страница 2 из 5 ПерваяПервая 1 2 3 4 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 11 по 20 из 43

Тема: На мангале

  1. #11
    Поселенец
    Сказал(а) спасибо 736. Поблагодарили 115 раз(а)
    в 58 сообщениях.
    06.09.2012

    По умолчанию Re: На мангале

    обмазал, в фольгу завернул, выехали, мужики начали готовить...
    минут 40 дорога... ну, до часа может пройти с разговорами...
    готовит тока филе, чтоб не заморачиваться с разделкой...
    шкурки нет, мякоть сразу пропитываться начинает...
    много не мажет... майонез используется фактически как "связующее" пряностей...
    какие пряности не знаю :(.
    сын постоянно у одного и того же кавказца на рынке берет "смесь для рыбы" и "смесь дя мяса"... (они уже в мелко измолотом виде)
    а потом на огне сок лука/перца мякоть пропитывает. по сути получается, что рыба запекается...
    и в зависимости от огня рыба в той или иной степени зарумянивается...

    да, сом жирный... при изготовлении филе при удалении шкурки и части брюха часть жира удаляется... жир-то он как раз там...
    вот поэтому и готовит сын два сорта рыбы - кому что хочется: сом - пожирнее, кета - посуше...

  2. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    chincilla-alena (07.09.2012), Romantika (07.09.2012), Лёлька (07.09.2012)

  3. #12
    Цензор Аватар для LadyLoon
    Сказал(а) спасибо 7,990. Поблагодарили 11,967 раз(а)
    в 4,852 сообщениях.
    06.09.2012

    По умолчанию Re: На мангале

    Мясо мариную разными способоми и в кефире, и с нарзаном, и классическим способом. Добавляла лимон и всякую всячину ( помидоры, лук, приправу).
    Рыбу( белое мясо- дорадо, карп и тд) готовлю по такому рецепту: чищу, мою ессно. Потом натираю солью, перцем черным, приправой для рыбы. Поливаю соком лимона. В брюхо кладу пучок петрушки ( если рыба большая, то два и более пучка), дольки лимона. Рыбу перекладываю на решетку и готовим на мангале до готовности. Получается оч вкусно, рыба пропитывается ароматом петрушки и лимона

    Очень люблю каре ягненка на мангале ))). Берем свежее каре ягненка ( на рынке рано утром). Мясо моем и делаем маринад: луковицу среднюю пропустить через мясорубку, добавить специи - розмарин, тимьян, перец черный, смесь перцев и приправу к мясу. Маринадом хорошо обмазать мясо, оставить на три и более часов. Перед непосредственной готовкой на мангале посолить. Получается очень вкусно.

    Еще уважаем куриные крылья на мангале, быстро и вкусно ).

  4. 5 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    chincilla-alena (07.09.2012), KSUHA (06.09.2012), LeeNochka (06.09.2012), Romantika (07.09.2012), Лёлька (07.09.2012)

  5. #13
    Цензор Аватар для LadyLoon
    Сказал(а) спасибо 7,990. Поблагодарили 11,967 раз(а)
    в 4,852 сообщениях.
    06.09.2012

    По умолчанию Re: На мангале

    Предлагаю гарнир из овощей на мангале. Хорошо подходит как к мясу, так и птице, рыбе. Удобно делать такой гарнир, когда собирается большая компания. Получается все вкусно и предельно просто )).

    Берем баклажаны, помидоры ( среднего размера, круглые), шампиньоны, цукини, перец болгарский. Все овощи моем, протираем полотенцем. Грибы замариновать в майонезе со специями ( какие любите). Все овощи накалываем на шампуры. Разводим мангал ( только не угли, а именно дровами). Как дрова немного прогорят, прям на открытый огонь кладем баклажаны и делаем до готовности. Потом их снимаем с шампуров, очищаем от шкурки оставляя плодоножку. Остальные овощи готовим на углях вместе с мясом ( у меня большой мангал 1м с чем-то в длину, поэтому все помещается). Готовые цукини и перец по желанию сбрызнуть оливковым маслом и чуть посолить. Овощи потом кто-то солит, кто-то нет. Я например ем без соли, муж солит.

  6. 5 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    chincilla-alena (07.09.2012), KSUHA (06.09.2012), lenalek (06.09.2012), Romantika (07.09.2012), Лёлька (07.09.2012)

  7. #14
    Цензор Аватар для LadyLoon
    Сказал(а) спасибо 7,990. Поблагодарили 11,967 раз(а)
    в 4,852 сообщениях.
    06.09.2012

    По умолчанию Re: На мангале

    Креветки.

    Очищаем от панциря, удаляем венку, хвостики можно оставить. Маринад: рисовый уксус, имбирь натереть на терке, чили, соевый соус, чеснок, сок лайма.
    Или: смешать майонез с соевым соусом. Соевый соус должен покрасить майонез до коричневого цвета. Кстати, данный маринад можно использовать в качестве соуса для морепродуктов.
    Креветки оставить в маринаде на часик, далее на шпажки и до готовности.

  8. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    chincilla-alena (07.09.2012), KSUHA (06.09.2012), LeeNochka (06.09.2012), Лёлька (07.09.2012)

  9. #15
    Надежда Аватар для KSUHA
    Сказал(а) спасибо 13,097. Поблагодарили 12,096 раз(а)
    в 4,172 сообщениях.
    06.09.2012

    По умолчанию Re: На мангале

    LadyLoon, Юль, а ты когда рыбку на решетке делаешь, от чешуи не чистишь??

  10. #16
    Цензор Аватар для LadyLoon
    Сказал(а) спасибо 7,990. Поблагодарили 11,967 раз(а)
    в 4,852 сообщениях.
    06.09.2012

    По умолчанию Re: На мангале

    Картофель со шпиком или салом с травами и чесноком.
    Картофель моем, чистим ( если молодой, то не чистим). С "торца" вырезаем до центра ( можно даже глубже) углубление. Далее делаем начинку: мелко режем сало, зелень, чеснок. Нашпиговываем картофель начинкой, солим и натираем специями. Заворачиваем в фольгу, кладем на решетку для овощей ( она широкая такая) и отправляем на мангал.

  11. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    chincilla-alena (07.09.2012), KSUHA (06.09.2012), Romantika (07.09.2012), Лёлька (07.09.2012)

  12. #17
    Цензор Аватар для LadyLoon
    Сказал(а) спасибо 7,990. Поблагодарили 11,967 раз(а)
    в 4,852 сообщениях.
    06.09.2012

    По умолчанию Re: На мангале

    Цитата Сообщение от KSUHA Посмотреть сообщение
    LadyLoon, Юль, а ты когда рыбку на решетке делаешь, от чешуи не чистишь??
    Чищу конечно )

  13. #18
    Надежда Аватар для KSUHA
    Сказал(а) спасибо 13,097. Поблагодарили 12,096 раз(а)
    в 4,172 сообщениях.
    06.09.2012

    По умолчанию Re: На мангале

    Цитата Сообщение от LadyLoon Посмотреть сообщение
    Чищу конечно )
    А к решетке не прилипает?7
    (Я просто никогда так не готовила, хочу попробовать, вот и интересуют все тонкие нюансы))

  14. #19
    Цензор Аватар для LadyLoon
    Сказал(а) спасибо 7,990. Поблагодарили 11,967 раз(а)
    в 4,852 сообщениях.
    06.09.2012

    По умолчанию Re: На мангале

    Цитата Сообщение от KSUHA Посмотреть сообщение
    А к решетке не прилипает?7
    Чаще не прилипает, а если и прилипает, то совсем не сильно ))). В любом случае снимается с решетки хорошо или я уже научилась ))

  15. Пользователь сказал cпасибо:

    KSUHA (06.09.2012)

  16. #20
    Поселенец
    Сказал(а) спасибо 736. Поблагодарили 115 раз(а)
    в 58 сообщениях.
    06.09.2012

    По умолчанию Re: На мангале

    Цитата Сообщение от LadyLoon Посмотреть сообщение
    Предлагаю гарнир из овощей на мангале. Хорошо подходит как к мясу, так и птице, рыбе. Удобно делать такой гарнир, когда собирается большая компания. Получается все вкусно и предельно просто )).

    Берем баклажаны, помидоры ( среднего размера, круглые), шампиньоны, цукини, перец болгарский. Все овощи моем, протираем полотенцем. Грибы замариновать в майонезе со специями ( какие любите). Все овощи накалываем на шампуры. Разводим мангал ( только не угли, а именно дровами). Как дрова немного прогорят, прям на открытый огонь кладем баклажаны и делаем до готовности. Потом их снимаем с шампуров, очищаем от шкурки оставляя плодоножку. Остальные овощи готовим на углях вместе с мясом ( у меня большой мангал 1м с чем-то в длину, поэтому все помещается). Готовые цукини и перец по желанию сбрызнуть оливковым маслом и чуть посолить. Овощи потом кто-то солит, кто-то нет. Я например ем без соли, муж солит.
    у меня подруга делает похожий гарнир к шашлыку.
    "дымок" называется...
    в угли кладет баклажаны и болгарский перец. как будут готовы, окунаем в холодную воду, чтоб хорошо снималась шкурка с баклажан и кожица с перцев. все режем кубиками или соломкой.
    помидоры можно тоже печь, потом также снимать кожицу. можно взять консервированные в томатном соке. в ход пойдут и помидоры и сок...
    много зелени. полновесные пучки зеленого лука, петрушки, укропа, кинзы. мелко режется...
    все овощи и зелень перемешиваются...
    а какой запах\привкус дымка у овощей, запеченных в углях!

  17. 3 пользователя(ей) сказали cпасибо:

    KSUHA (06.09.2012), Romantika (08.09.2012), Лёлька (07.09.2012)

Страница 2 из 5 ПерваяПервая 1 2 3 4 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Top.Mail.Ru